Claudia Santiago: "Avocado nace con las ganas de ofrecer algo saludable y divertido"

Por Orson Pom

De un tiempo a esta parte se ha impuesto como estilo de vida todo lo que tiene que ver con lo saludable o healthy -las palabras en inglés siempre gustan, jeje-. ¿Qué pasa? Que cuando uno piensa en comida saludable se le vienen a la mente todo lo que tiene que ver con verdura: brócoli, coliflor, espinacas, etc. Eso es así, pero combinado y cocinado de diferentes formas puede tener su punto y al que no le guste mucho el 'verdulero' disfrutar de un riquísimo plato.

Pues bien, en Málaga hay un lugar donde la comida rápida y lo vegano se dan la mano. Se trata de Avocado, un restaurante pequeñito, en el que reinan los camperos y las hamburguesas, pero... no solo encontrarás las típicas hamburguesas de carne, sino que también hay una gran variedad de burgers veganas, elaboradas a base de espinacas, lentejas, ... Y, si además, a todo esto le sumamos que son 100% dogfriendly, no me quedaba más remedio que entrevistar a su propietaria, Claudia.

Claudia Santiago, junto a Orson Pom. / O. P.

¿Cuándo nace Avocado?

Pues hemos cumplido hace unas semanas cuatro años ya, puesto que abrimos un 2 de abril de 2017.

El nombre del restaurante ... ¿es una pista de lo que ofrece Avocado?

Sin duda. Está un poco inspirado en mi estancia en Londres y las ganas de ofrecer

algo saludable y divertido.

¿Cuál es el concepto de Avocado? ¿Cómo surgió la idea?

Es la respuesta a nuestro intento constante de concienciar sobre los productos

vegetarianos.

¿Se podría decir que sois el único local especializado en hamburguesas veganas en Málaga capital?

No creo. Pero nuestra ilusión es ofrecer cada día mas variedad de platos veganos.

¿Desde que abristeis habéis sido un local dogfriendly o habéis modificado la entrada de animales con el paso del tiempo?

Totalmente. Nuestro perrito es para nosotros un hijo y siempre hemos encontrado

problemas para tomar algo con él. De hecho, algunos clientes no entienden que los perros estén en nuestro salón.

Acabas de comentar, que los perros están permitidos en el interior del establecimiento, ¿de todos los tamaños y tallas o tenéis algún tipo de restricción?

Pueden entrar todos, sin problemas, de hecho, puede entrar cualquier animal. Eso sí, tiene que ser bueno y portarse bien para que no se vaya sin su premio.

¿Habéis tenido algún problema en este sentido o los perros que acuden a Avocado se comportan educadamente?

Nunca nos hemos encontrado con ninguna situación problemática. Tan solo, algún cachorrito ha practicado papiroflexia con las servilletas y nos ha hecho reír.

Cambiando de tema y entrando en lo gastronómico, ¿qué se va a encontrar el cliente de Avocado en la carta?

Va a ver que se puede hacer platitos a su gusto y que puede comer desde una persona carnívora, pasando por un vegano y hasta un celíaco.

¿Existe una verdadera demanda de hamburguesas veganas? ¿Creéis que es una

moda o la comida saludable ya es una filosofía de vida para la gente?

Vemos a la gente cada día mas concienciada, sobre todo, por el maltrato en la

industria. De hecho puedo decir que nuestra fuente fuerte de ingresos es el cliente

vegetariano.

En cuanto a la elaboración de vuestros platos, ¿es todo artesanal? ¿lo preparáis todo vosotros mismos?

Solo no preparamos las hamburguesas veganas, ya que su elaboración necesita una cocina mas amplia .

¿Quiénes son más fans de las burgers veganas? ¿Ellos o ellas? ¿Jóvenes, adultos?

¿Por qué?

Jóvenes, sin duda. También son muy amantes de ellas los turistas y si nos centramos en el género... ¡ambos por igual!

¿Cuál es vuestro plato estrella? O ¿qué recomendaríais a alguien que llega por

primera vez a Avocado?

La base de boletus y la de espinacas con piñones son las estrellas. De hecho, recomendamos a todos, veganos o no, que prueben estas bases.

¿Qué le dirías a alguien reacio a probar una burger vegana para que se anime a comerla?

Siempre le decimos que como pueden personificar sus hamburguesas que

empiecen con una base vegana e incluyan huevo, bacon... poco a poco ellos van

eliminando esos ingredientes.

¿Qué prototipo de clientes pasan por Avocado? ¿Familias, parejas, grupos de

amigos...?

¡De todo! Pero gente muy joven casi siempre

Por cierto, los niños ¿también se apuntan a las hamburguesas veganas o son más

clásicos?

Sorprendentemente, sí. Cada vez son más papis los que se animan a que sus hijos prueben este tipo de comida.

¿Para cuándo una burger vegana para perros?

Jajaja. Estamos abiertos a cualquier sugerencia.

¿Tenéis algún proyecto de futuro en mente?

Por supuesto, nos encantaría ampliar el proyecto, pero habrá que esperar un poco más adelante todavía.